土家人是怎樣花式吃包谷的,你知道嗎?

發表于 討論求助 2018-01-13 04:53:12

包谷(玉米),是很多人喜歡吃的一種食物,也是很常見的一種食物。而且很百變,可以做出各種花樣吃法,包谷的味道很香甜,男女老少都適合吃。

對于我們土家族的人來說,包谷的做法更是多種多樣,除卻烹飪外還可以用來釀酒,可以說是土家人當之無愧的明星了。那么,土家人的包谷都是怎樣吃的呢?


1、水煮包谷



包谷最多見的吃法便是煮著吃。一點點改動,會讓煮出來的包谷口感更為甜美。竅門便是加點鹽。煮的時分,藏著最里層的2層薄皮,去掉玉米須,洗凈后,涼水入鍋,沒過包谷的外表,大火煮開后,參加鹽少數,蓋上蓋子煮8-10分鐘。


2、燒包谷



小時分,每逢玉米快老練的時節,就會提早剝點玉米棒子回家烤著吃,那時分用炭火烤,烤出來的玉米黑乎乎的,但焦香焦香,很有嚼勁。常常沒等烤好,就不由得流口水。烤好后,迫不急待的啃著吃,吃罷后,通常是手和小臉都變得黑乎乎了。脫離老家好多年了,從爾后也再也沒有品味過烤玉米了,很是思念。


3、包谷糊



包谷糊便是咱們說的玉米糊,咱們本地人叫包谷糊啦,首要咱們用現已掰好的玉米粒,磨成玉米漿,加水稀釋,就直接放在爐子上煮,加上一些蔬菜,一鍋甜美鮮美的包谷糊啦能夠食用啦。


4、包谷飯



包谷飯是用石磨將包谷磨碎,篩簸去皮,于簸箕內澆水拌濕,放入甑中蒸熟,倒入簸內再澆水拌勻,至互不粘連為宜,再裝甑蒸到熟透。包谷色黃,大米色白,俗稱“金銀飯”。


5、包谷粑粑



把包谷粒搗成泥漿,參加恰當白糖拌勻,再用包谷葉子包起來蒸熟制成的包谷粑粑是從小就陪同咱們長大的食物之一。當然如今我也愛吃,吃包谷的時節天天都有人在街上賣包谷粑粑。


6、包谷酒



將玉米泡軟,然后經過煮、蒸熟。將經過煮、蒸熟后的玉米粒晾涼后參加酒曲拌勻。冷至恰當溫度,入箱進行初度發酵。玉米粒發酵至有酒香且老練后與配糟(配糟便是現已蒸餾后剩余的酒糟)混合均勻,冷至恰當溫度,入窖進行二次發酵。將進行了二次發酵的玉米進行蒸餾,就可產出蒸餾酒。



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